自制午餐肉
“ DIY午餐肉真的很容易，味道很不错，虽然与市售午餐肉有所区别，毕竟很多添加剂我们都没有，但也正是因为这样才更健康。
  美味、简单、健康、实惠，这么好的东西一定要尝试着做一下哦！”
[主料]
猪肉末：适量
[辅料]
淀粉：适量
鸡蛋：适量
葱：适量
姜：适量
清水：适量
[配料]
花椒粉：适量
十三香：适量
糖：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[自制午餐肉的做法步骤]
1、猪肉末备用。
2、葱姜备用。
3、猪肉末和葱姜放入搅拌机打成肉泥。搅拌机比较小可以分几次打，注意葱姜的分配。
4、肉泥状态如图。
5、一个鸡蛋，蛋清和蛋黄分开。
6、淀粉中加入蛋清，然后加入清水，搅拌至图中可缓缓流下的状态即可。注意不要有结块。
7、肉泥中加入十三香、花椒粉、适量盐和糖，再加入淀粉糊。
8、用手将肉泥搅拌均匀，最好摔打一下，使肉有弹性。
9、将肉泥放到纱布上，做一下整形，可以用菜刀压一下。
10、用纱布包的紧一点，上锅大火蒸半小时。
11、趁热将蛋黄涂到表面，再继续蒸10分钟即可出锅。
12、晾凉后切片。
[小窍门]
1、、淀粉和肉的比例应为：1:5。我这个淀粉放少了，所以成品的口感不很细腻。
2、、在肉泥整形的时候，要上下左右多压几下，可以排出里面的空气。我这步做的不够，导致成品中间有洞，而且蒸好的时候上面有点开裂。
3、、喜欢午餐肉外面蛋皮厚一点的，可以多涂几层蛋黄。我这个涂一层就是一个蛋黄的量。
使用的厨具：蒸锅
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