多彩豆腐
“ 豆腐寓意“都福”，一般在年节时候，家家都要买上些豆腐用来做菜，取其吉祥的意境。
  今天做的这个菜我把它叫做“多彩豆腐”，因为里面有多种蔬菜，且颜色多彩。其实这个菜是我用了一些冰箱里上下的一些“菜头”，杂七杂八零零碎碎的；一个西红柿、半根黄瓜、一点胡萝卜、两朵香菇、半块杏鲍菇，还有一小块豆腐，总之是用了一些做菜剩下的边角料。
  成本不过几元钱，在这个物价飞涨的日子里，这样的一个小菜可谓是经济实惠，而且做出来的口感也还行，卖相也说得过去，端到年夜饭桌上样子也不丑。”
[主料]
豆腐：适量
[辅料]
鲜香菇：适量
黄瓜：适量
胡萝卜：适量
西红柿：适量
杏鲍菇：适量
[配料]
植物油：适量
精盐：适量
生抽：适量
白糖：适量
大葱：适量
生姜：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：简单
[多彩豆腐的做法步骤]
1、豆腐切后1厘米左右的大片，大蒜、大葱切末。
2、鲜香菇洗净切丁。
3、胡萝卜、黄瓜洗净切丁。
4、杏鲍菇洗净后切丁。
5、西红柿洗净后同样切小丁备用。
6、取干净小碗，倒入一汤匙生抽，调入少许精盐。
7、倒入一汤匙白糖，搅匀成味汁备用。
8、锅里倒入适量植物油，油热后放入豆腐片，小火煎制。
9、煎制时晃动锅，防止豆腐粘锅。
10、豆腐片煎至两面金黄后，盛出备用（锅里留底油）。
11、把切好的胡萝卜、香菇、杏鲍菇丁焯水。
12、焯水至蔬菜丁变色后捞出，控水备用。
13、用煎豆腐片的锅把葱花、蒜末爆香。
14、倒入胡萝卜、香菇、杏鲍菇丁翻炒均匀。
15、倒入西红柿丁、黄瓜丁大火翻炒。
16、烹入调好的味汁。
17、用水淀粉勾芡后即可关火。
18、趁热把炒好的蔬菜丁浇在煎好的豆腐片上即可。
[小窍门]
1、、香菇、黄瓜、胡萝丁要用开水焯熟。
2、、煎制豆腐要小火，煎制时候要晃晃锅防止粘锅，轻轻翻动。
使用的厨具：炒锅
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