锅塌白菜盒
[主料]
白菜叶：8片
猪五花肉：200克
[辅料]
鸡蛋：2枚
[配料]
植物油：20毫升
生抽：1/4汤匙
蚝油：1/5汤匙
白胡椒粉：2克
白糖：1克
料酒：1/3汤匙
精盐：2克
生粉：1/3汤匙
蛋清：1/2个
葱姜：适量
味精：2克
面粉：20克
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[锅塌白菜盒的做法步骤]
1、原料图。
2、将白菜叶切下来分开成片待用。
3、下入开水中汆烫，持续2分钟。
4、捞出放入冷水中投凉，控净水分，装盘待用。
5、将葱姜切末装盘待用。
6、五花肉去皮洗净剁成肉馅。
7、将肉馅盛入大碗中，加入精盐、料酒、白胡椒粉、白糖、蚝油、生粉、蛋清、生抽、味精、葱姜末。
8、搅拌均匀，然后按一个方向抽打上劲，直至有劲发粘为止。
9、将白菜叶平铺在案板上，放上肉馅。
10、把肉馅摊平，从一头卷起，叠起两侧，用手将肉馅压实，达到粗细均匀。
11、再向前叠起，使其形成白菜盒，将多余的白菜叶用刀切去、压扁。
12、按此方法将所有的白菜盒做好待用。
13、将白菜盒拍上面粉。
14、净锅坐火，加入植物油烧热，放入拖上鸡蛋液的白菜盒煎制。
15、当两面都煎成金黄色时，出锅装盘待用。
16、净锅坐火，加入少量的植物油烧热，放入葱姜丝爆香，加入1.5手勺鲜汤或开水，放入精盐、白糖、白胡椒粉烧开。
17、下入煎好的白菜盒小火炖至3分钟关火。
18、将白菜盒码盘，芡汁调好口味，勾薄芡，浇在白菜盒上即可上桌。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 老人 早餐