三文鱼皮骨汤
[主料]
三文鱼皮，骨：500g
[辅料]
姜片，香菜：少许
[配料]
猪油，盐巴，鸡精，料酒：少许
口味：清淡
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[三文鱼皮骨汤的做法步骤]
1、三文鱼皮骨洗净，起锅加入猪油，姜丝，爆香，放入三文鱼皮骨煎至略金黄
2、煎好的三文鱼皮骨
3、沙锅加水煮开，放入姜片，料酒（一小勺），倒入煎好的三文鱼皮骨
4、盖上锅盖，中火煮十分种，鱼汤变白
5、加入盐巴，鸡精，撒入香菜，胡椒粉提香，关火
6、做好的鱼汤煎鱼用猪油煎可以保留鱼的香气又可以提香，还可以盖掉鱼的腥味使鱼更香美。
[小窍门]
切勿把三文鱼烧得过烂，只需把鱼做成八成熟。这样既可保存三文鱼的鲜嫩，也可以祛除人们不喜欢的鱼腥味。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 汤羹