优比特酸奶发酵粉试用报告——玫瑰酸奶戚风
“ 试用了优比特酸奶发酵粉，做了一大碗香味浓郁的蓝莓味酸奶，赶紧用它来试验了从没有做过的酸奶戚风，效果真不错！
做出来的戚风发得高高的，有着蓝莓、玫瑰、酸奶和浓浓的蛋香，口感也非常棒！
对于刚从美食天下用积分兑换回来中空模具不是很能把握得准，用两个蛋调出来的蛋糕糊有些少了，应该用三个蛋就刚刚好。
另外一个唯一算得上小缺憾的就是脱模有些着急了，表面非常毛糙，那也没办法，谁让咱家有一个等不及要吃蛋糕的小馋猫呢！
毛糙就毛糙吧，只要味道好就足够啦！反正自己吃的嘛！（自我安慰……）
细腻、香滑而又丰富多彩的口感，相信你一定会喜欢！”
[主料]
蛋白糊：蛋白：2只
白糖：30克
柠檬汁：3滴
玉米淀粉：5克
[辅料]
蛋黄糊：蛋黄：2个
普通面粉：40克
玉米淀粉：10克
白糖：20克
玉米油：30克
自制蓝莓味酸奶：40克
干玫瑰花：10余粒
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[玫瑰酸奶戚风的做法步骤]
1、蛋白和蛋黄分离到两个容器中，装蛋白的容器必须保证干净且无油无水。20克白糖加入蛋黄中充分搅拌均匀。
2、分次加入玉米油，搅拌至充分融合。
3、加入自制蓝莓味酸奶充分搅拌均匀。
4、干玫瑰花去掉花蒂，花瓣稍稍捏碎加入，搅拌均匀。
5、普通面粉和玉米淀粉充分拌匀，加入蛋黄糊中，用上下法轻轻翻拌均匀。烤箱预热150度。
6、蛋白滴入柠檬汁，打至粗泡，加入10克白糖和5克淀粉继续搅打。
7、搅打至泡沫变细腻时再加入10克白糖继续搅打。
8、待蛋白糊被搅打出非常立体的纹路时再加入剩余的10克白糖。
9、继续搅打至提起打蛋器时蛋白糊呈短小的尖角时即可。
10、舀三分之一搅打好的蛋白糊到蛋黄面糊中，轻轻上下翻拌均匀。
11、剩余的蛋白糊分两次加入蛋黄面糊中，每加一次都搅拌均匀。
12、搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震去内部大气泡，入烤箱，150度，中层，上下火，烤约40分钟即可。取出立即倒扣，彻底晾凉后再脱模那能脱得非常漂亮！
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙