大骨头火锅
“ 前两天我和婆婆、小姑一起动手灌了几十节香肠，剔下了好多肉皮和大骨头，带了些回家，肉皮做了皮冻，大骨头当然要炖成鲜美的汤下火锅了。”
[主料]
大骨头：适量
[辅料]
生姜：适量
大蒜：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
大白菜：适量
[配料]
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
胡椒粉：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：火锅
耗时：半小时
难度：简单
[大骨头火锅的做法步骤]
1、大骨头用清水泡去血水。
2、切好佐料。
3、大骨头冷水下锅，放几片姜，倒少许料酒进行焯制。
4、打净浮沫，捞出大骨头，汤水备用。
5、热锅凉油，下入花椒、姜片、蒜粒、干辣椒小火炒香。
6、倒入焯制好的大骨头翻炒。
7、调入盐、料酒、生抽继续翻炒。
8、上色后添加焯制骨头的汤水，烧开后再次打净浮沫。
9、转入高压锅压20分钟。
10、等候期间把白菜洗净沥干。
11、压好的大骨头汤调入胡椒粉和鸡精，倒入汤锅内，撒上蒜苗，边炖边吃。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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