蛋白小西饼
“ 孟老师的这道蛋白小西饼，其实并没有用到多少蛋白。只不过因为仅用了蛋白，而区别于通常的西饼。在我看来，这饼干，也可以叫做蛋白曲奇。”
[主料]
黄油：60克
糖粉：25克
蛋白：12.5克
低筋粉：65克
杏仁粉：10克
[辅料]
盐：1/8小勺
香草粉：1/8小勺
糖粉：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[蛋白小西饼的做法步骤]
1、准备用料
2、软化的黄油和糖粉倒入大碗
3、用刮刀拌匀
4、再用打蛋器搅打松发
5、加入蛋白和香草粉
6、搅打均匀
7、面粉和杏仁粉混合，筛入黄油中
8、拌成均匀的面糊
9、装入裱花袋
10、在烤盘中挤成弯月形
11、放入烤箱，170度，中层，上下火，烤约25分钟，
12、出炉晾凉
13、沾裹上糖粉
[小窍门]
挤出的花型只是参考，可以随意变化。
因为只用了蛋白，所以饼干的颜色不会很深，烤到浅浅的金黄就可以了
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙