牛肉烧麦“ 灌汤牛肉烧麦,皮薄馅香,附带不用擀面杖做出漂亮荷叶边的小窍门,喜欢就试试吧!”
[主料]
牛肉馅:300克
饺子皮:25张
[辅料]
洋葱:半个
蚝油:1茶匙
生抽:2茶匙
老抽:1/2茶匙
花椒水:适量
白胡椒粉:少许
姜末:适量
食盐:适量
葱:适量
口味:咸鲜
工艺:蒸
耗时:半小时
难度:普通
[牛肉烧麦的做法步骤]
1、食材展示。牛肉馅300克、洋葱半个(约120克)、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、料酒1茶匙、花椒水适量、白胡椒粉少许、鸡粉适量、姜末5克、葱末10克、食盐适量。
21、、牛肉馅中放入蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉、葱姜、十三香、鸡粉、葱姜末、食盐搅拌均匀。
3、分次加入花椒水,每一次都是肉馅把花椒水完全吸收后再加入。
4、直至牛肉馅呈细腻粘稠状态。
5、洋葱切末。
6、把切好的洋葱末放入搅拌好的牛肉馅中,淋上香油、食用油。
7、用时拌匀即可。
8、今天偷懒了,直接买的饺子皮,买回的饺子皮厚,不适合直接做烧麦皮,泽瑞妈教你不用擀面杖,直接用手捏出漂亮的荷叶边。买回来的饺子皮三四张叠在一起。
93、-4、叠好的饺子皮,在一边折一下。
10、用手把折起的部分捏薄。
11、打开,再重复,折捏一圈。
12、捏完一圈后把捏好的皮分开就是一个个带着荷叶边的烧麦皮了。这样做出来的烧麦皮不但更薄,而且包出来的烧麦顶部会像花一样自然散。
13、做好的烧麦皮包入适量馅料。
14、顺势兜起,用虎口鞠一下就可以了。
15、做到一半,闺女已经等不及了,先码入蒸屉蒸一锅。蒸屉一定要刷油或垫上蒸屉布)。
16、放入蒸锅,上汽后中火蒸10分钟即可。
17、出锅啦!开吃!
18、成品!
[小窍门]
1、、牛肉馅中搅入花椒水的量根据自家买的牛肉含水量来决定。
2、、用饺子皮来捏烧麦皮的时候如果觉得沾,可以适当沾些淀粉防沾。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 面食 家常菜 早餐