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牛肉烧麦
“ 灌汤牛肉烧麦,皮薄馅香,附带不用擀面杖做出漂亮荷叶边的小窍门,喜欢就试试吧!” [主料] 牛肉馅:300克 饺子皮:25张 [辅料] 洋葱:半个 蚝油:1茶匙 生抽:2茶匙 老抽:1/2茶匙 花椒水:适量 白胡椒粉:少许 姜末:适量 食盐:适量 葱:适量 口味:咸鲜 工艺:蒸 耗时:半小时 难度:普通 [牛肉烧麦的做法步骤] 1、食材展示。牛肉馅300克、洋葱半个(约120克)、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、料酒1茶匙、花椒水适量、白胡椒粉少许、鸡粉适量、姜末5克、葱末10克、食盐适量。 21、、牛肉馅中放入蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉、葱姜、十三香、鸡粉、葱姜末、食盐搅拌均匀。 3、分次加入花椒水,每一次都是肉馅把花椒水完全吸收后再加入。 4、直至牛肉馅呈细腻粘稠状态。 5、洋葱切末。 6、把切好的洋葱末放入搅拌好的牛肉馅中,淋上香油、食用油。 7、用时拌匀即可。 8、今天偷懒了,直接买的饺子皮,买回的饺子皮厚,不适合直接做烧麦皮,泽瑞妈教你不用擀面杖,直接用手捏出漂亮的荷叶边。买回来的饺子皮三四张叠在一起。 93、-4、叠好的饺子皮,在一边折一下。 10、用手把折起的部分捏薄。 11、打开,再重复,折捏一圈。 12、捏完一圈后把捏好的皮分开就是一个个带着荷叶边的烧麦皮了。这样做出来的烧麦皮不但更薄,而且包出来的烧麦顶部会像花一样自然散。 13、做好的烧麦皮包入适量馅料。 14、顺势兜起,用虎口鞠一下就可以了。 15、做到一半,闺女已经等不及了,先码入蒸屉蒸一锅。蒸屉一定要刷油或垫上蒸屉布)。 16、放入蒸锅,上汽后中火蒸10分钟即可。 17、出锅啦!开吃! 18、成品! [小窍门] 1、、牛肉馅中搅入花椒水的量根据自家买的牛肉含水量来决定。 2、、用饺子皮来捏烧麦皮的时候如果觉得沾,可以适当沾些淀粉防沾。 使用的厨具:蒸锅 所属分类: 面食 家常菜 早餐