手指饼干
“ 感觉君之这道手指饼干之于此前做的蛋黄饼干，就如同戚风之于全蛋海绵。一个是分蛋打法，一个是全蛋打法。君之的配方减半量，显然君之的手指要比我大许多。不用来做提拉米苏，还是小手指比较可爱。”
[主料]
蛋黄：1.5个
蛋白：1个
低筋粉：35克
细砂糖：25克
[辅料]
香草粉：1/8小勺
口味：香草
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[手指饼干的做法步骤]
1、准备用料
2、将15克白糖和蛋白倒入碗中
3、用打蛋器搅打至硬性发泡
4、将10克白糖和蛋黄倒入另一个大碗
5、搅打至浓稠发白
6、挖一半蛋白糊到蛋黄中，并筛入一半面粉，拌匀
7、加入剩下的一半蛋白糊和面粉，翻拌均匀
8、装入圆口裱花袋
9、在烤盘中挤出长条形
10、放入预热190度的烤箱，中层，上下火，烤约8-10分钟
11、表面金黄出炉
[小窍门]
本来应该分次加入白糖打发蛋白的，一走神，把白糖全倒进去了。不过好像也没什么关系。
挤糊的时候也可以不用花嘴，直接把袋子剪个口也可以。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙