猪肉豆腐卷
“ 这个肉卷应该是东北的做法，收藏了很久了，一直也没得空做，虽然我不是东北人，但却非常喜欢这个肉卷，植物蛋白和动物蛋白的完美结合，既美味又有营养还很养眼，做起来不是很难，但是美中不足的是熏制不到位，因为是初次做，烟熏火燎的没敢用太长时间，所以起名字的时候还是没敢用熏得字眼，就叫它猪肉豆腐卷吧，味道还是不错的哦。”
[主料]
豆腐皮：2张
猪肉馅：250g
[辅料]
葱末：适量
姜末：适量
[配料]
水淀粉：适量
盐：适量
糖：适量
五香粉：适量
豆瓣酱：适量
香油：适量
料酒：适量
鸡精：适量
白胡椒粉：适量
酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：简单
[猪肉豆腐卷的做法步骤]
1、肉馅沿一个方向搅，加葱姜末，盐，糖，料酒，白胡椒粉，面酱，酱油，五香分，鸡精，香油，继续搅上劲。
2、生粉加适量的水稀释加入到肉馅中搅打上劲。
3、放置20分钟入味。
4、将干豆腐皮铺在案板上，上面均匀的铺上肉馅抹平。
5、卷起。
6、蒸之前用牙签在豆腐卷上扎一些洞，防止在蒸的过程中出现气泡， 将卷好的豆腐卷放入蒸锅蒸15分钟。
7、另外拿一炒锅，锅中放一张锡纸，锡纸上面放白糖。
8、把蒸熟的豆腐卷连同蒸屉一起放入炒锅中。
9、盖上锅盖，开火，等锅中冒烟大概十几秒关火，然后焖一会让豆腐卷上色。
10、成品，熏得颜色有点不够，可能白糖放少了，食用时切小段。
[小窍门]
1、.淀粉最好用生粉，生粉加入到肉馅中会很抱团有粘性。
2、.肉馅要顺着一个方向搅打上劲。
3、.蒸之前要用牙签扎几个小洞，以免出现气泡。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 冬季食谱