家常牛肉面
[主料]
牛肉：500克
拉面：适量
高汤：适量
[辅料]
香菜：适量
大葱：1段
大蒜：3-4版
姜片：2-3片
[配料]
八角：1颗
花椒：1小撮
桂皮：1块
香叶：2片
冰糖：4粒
干山楂：3片
植物油：2汤匙
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：1汤匙
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：简单
[家常牛肉面的做法步骤]
1、锅内放冷水，加两篇生姜，将切块的牛肉入锅，煮沸
2、撇去浮沫，将牛肉盛出，煮牛肉的水留下备用。
3、葱切段，姜片、大蒜准备好
4、准备全部调料
5、锅内放2汤匙植物油，小火，将冰糖翻炒至全部融化
6、将焯好的牛肉入锅，大火翻炒，加入葱段、大蒜、姜片，淋入生抽、老抽、料酒，再调入五香粉，翻炒几分钟
7、将之前焯牛肉的汤入锅，再加入适量水烧开
8、将八角等调味料入锅。
9、中火炖至少1小时，炖至牛肉酥烂
10、炖好的牛肉盛出
11、将汤中的调料渣滓过滤掉，剩下浓汤
12、高汤、牛肉汤、水按1:1:1的比例入锅，烧开
13、将面条入锅，煮熟
14、将面条盛出，加上之前炖好的牛肉
15、淋上汤汁、加上香菜、葱花就可以了
[小窍门]
牛肉煮的时间可以适当延长，直至酥烂，我炖了1.5小时。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜