照烧鸡腿肉
“ 照烧汁原是日本餐中使用的调料。这次我试着用在烧制鸡腿肉上。做出来的效果还真是不错！不但口味咸甜而且脆中带香，值得大家一试。”
[主料]
鸡腿肉：600克
[辅料]
生抽：70毫升
白糖：20克
花雕酒：10毫升
蜂蜜：5毫升
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[照烧鸡腿肉的做法步骤]
1、鸡腿肉去骨洗净，把腿肉比较厚的部分劈刀以便于入味和煎熟。
2、制作照烧汁。需要白糖和生抽及花雕酒。
3、制作照烧汁四种原料基本上按照生抽七成，白糖两成，花雕酒一成，蜂蜜适量的比例配置而成。
4、平锅中小火直接平铺放入鸡腿肉，皮朝下，中小火慢慢煎肉。待煎出油后把油箅出，然后继续煎，在此过程中不断把煎出的油箅出使锅中基本处于略有底油状态。这样做出来的菜肴才不会油腻。
5、当皮朝下的一面煎到金黄色再煎另一面。直到两面金黄。再倒入调制好的照烧汁，要分两次倒入，这样烧制出来的鸡肉才鲜嫩。最后把汤汁收到浓稠状态，装盘即可。
使用的厨具：炒锅
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