鱿鱼干茄子煲
“ 比咸鱼茄子煲更鲜甜！”
[主料]
鱿鱼干：适量
葱：适量
[辅料]
辣椒：适量
口味：清淡
工艺：煲
耗时：半小时
难度：普通
[鱿鱼干茄子煲的做法步骤]
1、鱿鱼干用清水泡2个小时
2、鱿鱼干切小条
3、茄子用盐擦洗表面后切条，不用去皮
4、配料：葱段，蒜头，辣椒
5、冷锅下油（油要放多一些，茄子吸油），小火
6、油热后把鱿鱼干倒下去炸，放点盐，炸到鱿鱼干表面变脆，把鱿鱼干捞起来放到砂锅里，油留下。
7、把茄子下锅接着炸，炸到茄子变软，表面变色，捞起来倒入到砂锅里。（如果茄子把油都吸了，小火慢慢煎也可以的）
8、砂锅里加入酱油、蚝油、冷水（盖过茄子即可），大火烧开后，加盖小火焖10分钟。
9、起锅的时候撒入葱段。
[小窍门]
1、、鱿鱼干要泡2个小时。
2、、炸鱿鱼干的时候，放点盐，这样鱿鱼干才入味。
3、、炸茄子的时候，如果油不够多，可以用小火慢慢煎，煎到表皮有点干就可以了。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜