腐乳排骨
“ 这是前几个周婆婆生日那晚我教她做的一道菜。婆婆本来打算做成糖醋排骨来着，听我一讲，改了主意，立刻差公公下楼去超市买了红腐乳，俺们婆媳俩在厨房吹电风扇手忙脚乱，其它人在空调房看电视聊天，唉，想美味就得付出。虽说夏季要多吃清淡的食材，但对于象我这种无肉的不欢的人来说，好象行不通啊，哇哈哈”
[主料]
肋排：500克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
[配料]
红腐乳：适量
红烧酱油：适量
八角：适量
芝麻油：适量
糖：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[腐乳排骨的做法步骤]
1、准备切好段的肋排。
2、用水充分泡洗。
3、凉水下锅，加姜片料酒焯至肉变白。
4、将焯好的肋排捞出冲洗干净。
5、葱姜切片，准备八角。
6、红腐乳加少许汤汁用勺压碎备用。
7、锅中放适量油，入葱姜爆香后加入排骨翻炒。
8、加入适量水，八角、少许糖。
9、加入调好的红腐乳汁和红烧酱油大火煮开后十分钟转中小火慢煮。
10、至汤汁快要收尽。
11、加入少许芝麻油关火即可。
12、装盘食用。
[小窍门]
1、、这道菜因腐乳汁与红烧酱油中都有盐份，所以不必再加盐，如果不好掌握，也可在炖煮的过程中尝一下味道，根据经验再适量添加。
2、、排骨最好选用小排，这样容易熟且入味。
使用的厨具：炒锅
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