排骨莲藕汤
“ 每年冬至前的莲藕，是最肥美的，也是最有营养的，用来煲排骨也是味道最鲜美的...”
[主料]
排骨：750克
火腿：50克
[辅料]
莲藕：1000克
[配料]
生姜：适量
盐：适量
花生油：适量
黄酒：适量
口味：原味
工艺：煲
耗时：三刻钟
难度：简单
[排骨莲藕汤的做法步骤]
1、备好的食材：排骨，火腿，莲藕，生姜。
2、将排骨洗净后入水煮沸5分钟捞出，莲藕生姜洗净削皮，备用。
3、将炒锅置入火上烧热，倒入少许花生油，放入生姜片爆香后倒入处理好的排骨煸炒，点入少许黄酒 。
4、排骨煸炒至没有水分，有香味时便可盛入瓦煲，放入火腿，倒入开水（水量是排骨的4-5倍）。
5、烧开后盖上盖，将火调整到最小，让其静静地煲着。（30分钟左右）
6、将洗净削好皮的莲藕切成滚刀块，加入3-5克盐拌均匀，半小时后加入排骨汤中。
7、加入莲藕后，再用小火煲15分钟，开盖后，排骨，火腿，莲藕的鲜香相互交融在一起，其美味妙不可言！
[小窍门]
因为火腿是咸的，拌莲藕也放了盐，口味清淡的人可以再不必放盐了。也可以放一点梅花盐（如同少许味精那样的量）提鲜！在寒冷的冬日，煲上这样一锅汤，这个冬天就不会冷...滚滚排骨莲藕汤，浓浓骨肉相思情！
使用的厨具：瓦煲、炒锅
所属分类： 汤类 汤羹