蒸蛋糕
[主料]
鸡蛋：4个
面粉：100g
牛奶：120g
[辅料]
白糖：50g
葡萄干：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[蒸蛋糕的做法步骤]
1、准备好所有食材，蛋黄和蛋清分开放在两个碗中。
2、把一半白糖放在蛋黄里搅散，再把面粉筛入蛋黄液中搅拌成没有颗粒的稀糊状备用。
3、把剩下的一半白糖分3次加入蛋清中，滴几滴白醋去腥，用打蛋器打成蛋白霜。
4、像这样倒扣不会掉下来就可以了。
5、把蛋白霜的一半放到蛋黄糊中翻拌均匀，再把剩下的蛋白霜放到蛋黄糊中翻拌均匀，不能搅拌，以免消泡。
6、把拌好的糊倒入一个刷了油的大碗中，振动几下，把里面的大汽泡振掉，在上面撒一些葡萄干。
7、蒸锅烧开水，把蛋糕糊放到蒸锅中，用一个大碗盖住，以免水蒸气滴到碗里，蒸40分钟关火，虚焖5分钟就可以出锅了。
8、切开就可以开吃了，非常细腻好吃。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点 下午茶