妈妈红烧肉
[主料]
五花肉：500克
[辅料]
青椒：半个
青蒜：两根
葱：半根
姜：几片
蒜：3瓣
[配料]
盐：适量
老抽：适量
冰糖：适量
大料：一个
料酒：适量
花椒：十颗
肉蔻：一颗
山楂：一片
桂皮：一小块
口味：酱香
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[红烧肉的做法步骤]
1、各种调料，葱姜蒜切好，备用
2、五花肉切小块
3、热锅冷油，下冰糖适量，冰糖起沫子了加入肉，翻炒上色，加入葱姜蒜，调料翻炒香，加入料酒，翻炒至肉完全上色，油炒出来。倒出多余的油锅中留少量的油即可。
4、加入老抽和冰糖，翻炒几下
5、加温水半锅，大火烧开去血沫小火慢炖，中间加两次醋，一个半小时左右
6、将里面所有的配料调料捞出，水快干了，大火收干
7、加入青椒和青蒜翻炒
8、好吃不腻的红烧肉就出锅了
[小窍门]
加醋为了让肉好烂更香，不要加多了，加了一次冰糖，虽然我家北方人但是很是吃得惯南方菜，像红烧肉还得有些甜味好吃
使用的厨具：炒锅
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