秘制---红烧肉
“ 红烧肉真是食肉者的大爱呀，我家每个月都不会少它的，至少有一次”
[主料]
猪五花肉：适量
[辅料]
盐：适量
葱：适量
八角：适量
桂皮：适量
干辣椒：适量
冰糖：适量
香叶：适量
鸡精：适量
生抽：适量
老抽：适量
胡椒粉：适量
蒜：适量
姜：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[红烧肉的做法步骤]
1、五花肉洗净
2、入沸水中焯水至没有血水捞出控水
3、切块
4、材料
5、锅中入少许油，入干辣椒，葱姜蒜，桂皮，八角，香叶爆香
6、入肉块翻炒
7、炒至肉块四面微黄
8、捞出
9、锅中留少许底油，入冰糖翻炒
10、炒至糖化，成焦糖色
11、入肉块翻炒均匀
12、入适量生抽，老抽翻炒
13、炒匀
14、注入适量的清水，转入砂锅
15、大火煮开，转小火煮40分钟
16、入适量盐翻匀继续煮20分钟
17、入适量鸡精，胡椒粉大火收汁ok
18、成品
19、成品
[小窍门]
辣椒个人爱好，可不加
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜