干锅豆腐
“ 我们这几天降温很厉害，炒菜一端上来没几分钟就凉了，只有点上火锅、干锅之类的，“咕咕嗒嗒”吃着才热乎。”
[主料]
新鲜豆腐：5块
五花肉：适量
[辅料]
生姜：适量
蒜苗：适量
红椒：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
香葱：适量
[配料]
盐：适量
料酒：适量
老抽：适量
生抽：适量
豆瓣酱：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：火锅
耗时：半小时
难度：普通
[干锅豆腐的做法步骤]
1、准备原材料。
2、五花肉切薄片，蒜苗、红椒斜切段，姜切末，干辣椒切段。
3、锅中放多点的油，均匀地沿锅边撒些盐。
4、豆腐切成自己喜欢的形状（我切的三角形），平摊在锅里煎。记得不停地转动锅，以免糊底。
5、豆腐两面都煎成金黄，盛出备用。我这次买的豆腐很嫩，不太成形。
6、锅里用底油中小火煸炒五花肉。
7、出油后加入料酒，下入花椒、姜末、干辣椒，炒出香味。
8、下入豆瓣酱中小火炒出红油。
9、倒入煎好的豆腐块，调入老抽、生抽稍加翻炒。
10、豆腐上色后加入红椒、蒜段。
11、起锅前调入鸡精翻炒均匀。
12、干锅内铺好姜片、香葱，如果有芹菜更好，还可以铺洋葱。
13、把炒好的豆腐转入干锅，点上酒精，边炖边美美地吃吧。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 冬季食谱