锅塌菠菜
[主料]
菠菜：500g
鸡蛋：4个
[辅料]
盐：5g
鸡精：3g
料酒：2g
香油：2g
葱：适量
蒜：适量
口味：咸香
工艺：其他
耗时：廿分钟
难度：普通
[锅塌菠菜的做法步骤]
1、葱蒜切末，备用
2、菠菜焯水，攥干水分备用
3、菠菜上面撒点玉米淀粉，用手拌匀
4、鸡蛋液加盐，料酒搅动均匀
5、鸡蛋液倒入菠菜中，用筷子拌匀
6、锅中放油，小火煸香葱蒜
7、加大约20克水，鸡精，一点点盐，香油因为鸡蛋液里有盐了，所以少加盐。将水煮开
8、将煮好的料水倒入碗中备用
9、再次起锅，放油
10、油5成热下入菠菜鸡蛋液
11、中火待起蛋液基本凝固，沿锅边倒入煮好的料水，加盖中小火焖制5分钟
12、出锅前来个大翻勺，让另一面彻底成熟，
13、搁案板上改刀
14、装盘
使用的厨具：炒锅
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