黄豆炒水芥丝
“ 水芥又名大头菜、芥菜疙瘩、芥菜头、疙瘩头，具有解毒消肿 下气消食 利尿除湿的功效，最普遍的吃法是用盐腌制成咸菜吃。我用的就是淹咸的芥菜头。”
[主料]
咸芥菜头：一个
[辅料]
黄豆：150克
猪肉丝：100克
大葱：适量
姜：适量
[配料]
大料：适量
辣椒：适量
酱油：适量
糖：适量
植物油：适量
口味：酱香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[黄豆炒水芥丝的做法步骤]
1、准备原料:将黄豆提前煮熟，肉丝浆好，芥菜头的根须去掉。
2、用擦板把咸芥菜头擦成丝（擦的丝比切的丝口感好），反复的洗几遍，觉得很咸的，要泡一会。
3、炒锅内倒入油，放入葱花、姜丝、辣椒、大料瓣炒香。
4、倒入浆好的肉丝，划散，倒入少许的酱肉，翻炒。
5、倒入水芥丝，翻炒，再加入少许的酱油，白糖。
6、加入煮熟的黄豆，少放点水，略焖一下，翻炒，调入鸡精，出锅。
[小窍门]
要提前把黄豆充分煮熟，也可以放入煮熟的花生米；水芥头要用擦板擦成丝，口感比较的好，喜欢辣的，可以多放些辣椒，会更香。黄豆炒水芥，是一道很下饭的菜。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜