少油版茄子烧法——酱烧茄子
“ 经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。 茄子是个好东西，但是就是太吸油，今天做个酱烧茄子，先将茄子用水氽一下，能大大减少油的用量，做出来的茄子口感软糯，一点也不腻，而且超级下饭，晚餐时可不能做这道菜呀。。。”
[主料]
茄子：3个
青椒：1个
[辅料]
橄榄油：适量
生抽：适量
郫县豆瓣酱：适量
盐：适量
大蒜头：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[酱烧茄子的做法步骤]
11、、食材准备好。
22、、青椒洗净去蒂去籽切丝，大蒜头用刀拍扁去皮切片，茄子洗净去蒂切滚刀块。
33、、锅内水烧开，入茄子氽至茄子变色后捞出。
44、、将氽茄子的水倒掉，锅内油烧热，下入蒜片爆香。
55、、下入茄子翻炒。
66、、下入青椒翻炒。
77、、加适量生抽。
88、、加一勺郫县豆瓣酱后翻炒均匀，炒的过程中飞少量水，直至茄子变软。
9、起锅开吃啦
[小窍门]
茄子氽水为哪般？
茄子氽水过后，一方面会变软，减少炒制时间，另一方面吸收了足够的水份，就不会再吸那么多油了。
使用的厨具：炒锅
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