广式月饼
“ 广式月饼。广式月饼。这款月饼是我现趸现卖的。吃了这么多年的月饼，才知道这广式月饼是怎么做的。今天上传的这月饼是在9月份做好了，过节出门旅游，忘记上传了，今天打开电脑发现了这图片。凭着记忆将步骤依次注解，就好像又重新做过的一样。”
[主料]
面粉：200g
转化糖浆：150g
花生油：50g
馅料：200g
[辅料]
碱水：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[广式月饼的做法步骤]
1、准备好的食材。
2、准备好的食材。
3、转化糖浆里面加入适量碱水调匀。
4、将干性材料拌匀过筛。
5、将转化糖浆分次加入面粉中并用刮刀拌均匀。
6、拌成这样的面团后，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏一小时左右.
7、将面团取出，用手揉搓成团，如图所示。
8、馅也搓成团。
9、取一块皮，压扁。
10、将馅料放在皮上，一手拿住馅料，另一只手用虎口把皮往上推，然后将面皮包裹住馅料。
11、将包好馅料的月饼坯子，放入模具用力向下按，再慢慢向下提模具。一个完整的月饼坯子就制作好了。
12、月饼坯子表面喷水，把喷好水的月饼送入预热好的烤箱内。
13、烤箱中层，上下火，200度烤8分钟后取出。
14、刷上蛋黄液，后再送入烤箱，此时烤箱温度转为180度，再烤15分钟
15、烤制好的月饼。
16、取出，这是考好的月饼。
[小窍门]
月饼刚烤好时较硬，需冷却后密封3到5天，回油后再食用口感最佳。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 家常菜 中秋