[麻麻小厨房]香菇炖鸡
[主料]
鸡翅中：适量
香菇：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
[配料]
料酒：适量
老抽：适量
生抽：适量
白糖：适量
盐：适量
味精：适量
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[香菇炖鸡的做法步骤]
1、鸡翅用刀划开，这样可以更好的入味。
2、将划好的鸡翅剁成小块，放入水中讲血水冲洗干净
3、姜切丝，葱切葱花备用
4、将洗干净的鸡块沥水，加入适量的料酒、姜丝、葱花盐渍10分钟入味
5、将水发好的干香菇，洗干净、去蒂、撕开、沥干水分备用
6、切葱段、姜片备用
7、干锅烧热，倒入少量的使用油，放入洗干净的鸡块小火煎一下
8、两面煎制，等到鸡翅收缩，鸡油渗出
9、倒入葱段、姜片炒出香味
10、加适量老抽提色、生抽提味、倒入香菇一起翻炒
11、到入适量的开水，加入少许的白糖开始炖制
12、等到鸡肉熟烂，汤汁收紧加盐、味精调味就可以出锅了！ 因为之前已经加入生抽、老抽了，盐一定要少放
[小窍门]
新鲜的鸡翅做出来肉质比较的鲜嫩，如果是用冷冻的鸡翅可以加可乐软化一下。
另外糖可以跟据自己的口味决定加还是不加，个人觉得加入适量的糖可以使味道更好噢，建议试一下呢
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 秋季食谱