红烧鲅鱼
“ 好几天没有去逛超市了，今天天气不错就领着儿子一起去超市了。还没走到卖水产的地方就听到营业员叫卖着“鲅鱼特价了十元三斤啦”，心想还挺便宜的就上前看看，就是鱼的个头有点小，不过还都挺新鲜，于是就买了三斤回来，中午就做了这道菜。”
[主料]
鲅鱼：4条
[辅料]
油：适量
盐：适量
酱油：适量
料酒：适量
花椒粉：适量
干红辣椒：适量
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[红烧鲅鱼的做法步骤]
1、鲅鱼去内脏洗净，在身上划几刀，撒些盐腌一会
2、姜蒜切片，葱切小段，八角、香叶、干红辣椒丝
3、在鱼的身上拍少许面粉
4、热油锅，放入鲅鱼
5、煎至两面金黄
6、放入步骤2中所有调料炒香
7、倒入适量料酒
8、放入适量的花椒粉
9、倒入酱油
10、再放入白糖和醋炒匀
11、放入清水，与鱼齐平即可
12、盖盖，炖至汤汁粘稠，放入适量盐炒匀
13、再放入鸡精调味即可出锅
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜