棋盘蛋糕－巧克力饕餮
“ 蛋糕白色部分为白巧克力蛋糕，黑色部分为黑巧克力蛋糕，表面和中间是香浓稠滑的巧克力酱，所以称之为巧克力饕餮，同时又因为黑白相间，形如棋盘，所以又称棋盘蛋糕。冷藏后食用更佳，巧克力酱凉凉的，更多了层不同温度融合。”
[主料]
面粉：200克
黄油：175克
白糖：175克
奶油：284毫升
[辅料]
白巧克力：100克
黑巧克力：300克
牛奶：100毫升
鸡蛋：3个
橙子：1个
[配料]
香草浓缩：1小茶匙
蛋糕发粉：1小茶匙
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[棋盘蛋糕的做法步骤]
1、制作巧克力酱（Ganache），在锅中加热奶油，然后把打碎的黑巧克力放入一 个大碗中。待奶油刚沸腾时，把其倒入黑巧克力碎片上，待5分钟后，搅拌至均匀光滑。然后放入冰箱，使其冷却变绸（这个过程需要几个小时，最好过夜，所以建议提前做）。
2、在烤盘上涂上黄油；烤箱温度设置为180摄氏度，预热烤箱
3、把黄油、面粉、鸡蛋、白糖加入大碗中，混合均匀
4、混合好的糊状物如图4；注意是用木勺以折叠的方式混合
5、将混合好的蛋糕糊分成相等的两份
6、一份蛋糕糊中加入融化后的黑巧克力、橙汁（我们用的是血红橙，所以颜色是红色的）和橙皮丝
7、将混合物混合均匀如图6
8、将黑巧克力蛋糕糊转移至烤盘
9、另一份蛋糕糊中加入融化的白巧克力和香草浓缩
10、混合均匀如图10
11、将白巧克力蛋糕糊转移至另一个烤盘中
12、将黑、白两份巧克力蛋糕糊放入烤箱中，烤25－30分钟，各烤箱烘烤时间稍有不同，请视具体情况而定
13、烤好的蛋糕如图13
14、从这步开始，是给蛋糕造型。首先是把两块蛋糕各一半切开，如图14
15、如图15，在蛋糕径向三等分做圆，把4块蛋糕分别分成3份
16、以黑白交错的方式，重新组成一个圆形蛋糕，图16为第一层
17、在如图16的第一层蛋糕上均匀地抹上巧克力酱，以把三部分黏合在一起
18、第二层以同样的原理，但是相隔的方式重组一个圆，叠在第一个蛋糕上，抹上巧克力酱以黏合，然后第三层和第一层一样，第四层和第二层一样，之间抹上巧克力酱，叠成如图18的蛋糕，最后在蛋糕表面均匀地抹上巧克力酱
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 外国美食