干煽牛肉丝
[主料]
牛里脊：250克
[辅料]
芹菜：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
生姜：适量
芝麻：适量
[配料]
盐：适量
料酒：适量
淀粉：适量
白糖：适量
生抽：适量
胡椒粉：适量
鸡精：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[干煽牛肉丝的做法步骤]
1、原材料：牛里脊肉、白芹、姜、干辣椒、花椒。
2、牛里脊逆着纹路切成丝，加料酒、生抽、淀粉拌匀。白芹撕去老茎切成段，干辣椒和姜切成丝。
3、热锅凉油。
4、下入牛肉丝煸炒。
5、水分炒出来后，盛起牛肉丝，倒掉起沫的水。这一步非常关键哦！干煸牛肉丝的口感成败在此一举。
6、重新起锅，
7、重新起锅烧热后加油，下入花椒、干辣椒丝、姜丝，小火炒出香味。
8、倒进盛出的牛肉丝煸炒。
9、加入料酒、生抽继续煸酥。
10、加入料酒、生抽、白糖继续煸酥。
11、倒进白芹菜段，加适量盐、胡椒粉翻炒。
12、起锅前加入芝麻、鸡精炒匀即可。
使用的厨具：炒锅
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