鲜肉包子全过程
[主料]
面粉：一公斤
新鲜啤酒酵母：12克
包菜：两个
鲜肉末：500克
纯净水：500ml
鸡蛋：两个
[辅料]
葱：适量
[配料]
盐：15克
糖：30克
料酒：适量
酱油：适量
黑胡椒：适量
口味：咸鲜
工艺：技巧
耗时：数小时
难度：普通
[鲜肉包子的做法步骤]
1、现在天气有点冷了，水要放在火上稍稍加热到30来度左右，手指放进去不烫但温暖。
2、加入30克的白糖拌至完全融化
3、放入酵母顺着一个方向拌至溶化
4、封上保鲜膜静置5分钟，5分钟后会看到表面起泡。
5、混合面粉和15克的盐拌成素状
6、揉成光滑不粘手的面团，封上保鲜膜发酵两个小时。（我用的是揉面机所以很轻松，手揉的亲可要费点力气了。）
7、肉末加料酒、酱油、盐、胡椒粉、葱和两个鸡蛋顺着一个方向搅拌上劲。
8、包菜事先放锅里翻炒成半熟放凉，加入到肉末里拌均匀。
9、发酵好的面团之间戳一个洞不回缩的话就发酵成功了。
10、把面团轻揉排气泡，切成小剂子。
11、擀成中间厚边薄的面片
12、中间勺上馅料
13、用拇指和食指不断的边捏褶子边顺时针往右拉
14、到最后之间会出现个小小的圆凹陷，像不像个漩涡？（我也是第一次包，没想到效果这么好，嘻嘻！）
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