蒸蛋糕
“ 好吃健康的蒸蛋糕，味道和口感和烤出来的差不多哦！”
[主料]
鸡蛋：4个
自发糕粉：100g
牛奶：125ml
糖：100g
口味：原味
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[蒸蛋糕的做法步骤]
1、材料图
2、将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别装入两个无水无油的干净容器中
3、蛋黄中加入三分之一的白糖
4、打成淡黄色的糊状
5、往蛋黄糊中加入125ml牛奶，搅拌均匀（还可以加入一勺油）
6、再加入100g自发糕粉
7、搅拌成糊状，放一边静置
8、蛋清中加入几滴白醋打发至干性发泡（手动打发的，累死我了，打到蛋抽能站立在蛋清中不倒、倒扣盆蛋清不流动即可），打发期间分三次加入剩下的白糖
9、取三分之二打发的蛋清分两次加入蛋黄面糊中，每次加入后切拌均匀
10、然后将蛋黄面糊倒入剩下的三分之一蛋清中，切拌均匀
11、取一干净容器，内壁抹上油，将蛋糕糊倒入容器内
12、蛋糕糊放入蒸锅中，上汽后蒸10min，关火焖5min，再开火蒸10min，关火焖5min即可出锅
[小窍门]
1、.蛋清蛋黄要分离干净，蛋清中不能混有蛋黄，不然不利于打发
2、.打发蛋清的时候加几滴醋
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点 烘焙