尖椒鸡嗉子
“ 鸡嗉子，就是鸡脖子到胸口那里一个暂时储存食物的囊。和鸡胗.鸡肫.鸡胃不是一回事。鸡嗉子有消食健胃，涩精止遗的功效。鸡嗉子吃起来很有咬头，做好了是一点异味也没有的，味道也很不错。”
[主料]
鸡嗉子：500g
[辅料]
尖椒：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
白酒：适量
酱油：适量
花椒粉：适量
白糖：适量
醋：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
八角：适量
香叶：适量
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[尖椒鸡嗉子的做法步骤]
1、鸡嗉子摘洗干净，焯水去除杂质
2、尖椒切滚刀块
3、葱花、姜蒜片、八角、香叶
4、热锅凉油，放入八角小火煸香
5、放入葱姜蒜和香叶煸香
6、放入焯好的鸡嗉子翻炒
7、放入花椒粉炒匀
8、倒入适量白酒
9、倒入适量酱油炒匀
10、放入适量白糖翻炒
11、再放入适量的盐炒匀
12、倒入少许清水，盖盖，煮两三分钟
13、放入尖椒翻炒
14、炒至尖椒断生
15、放入味精调味即可
[小窍门]
鸡嗉子要事先焯水去异味和杂质
白酒是必须放的，去腥提鲜，也可放料酒
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜