卤水鸭头
“ 大鱼大肉平时大家也吃的有些腻了
做个卤水鸭头，很好的下酒菜喔
鸭头味美鲜香，香辣脆绵，做法也简单
鸭头所含B族维生素和维生素E，能有效抵抗神经炎和多种炎症，还能抗衰老
还含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一
对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用，一般人群均可食用”
[主料]
鸭头：5个
[辅料]
葱：适量
姜：适量
香菜：1棵
八角：3个
花椒：适量
桂皮：1块
香叶：适量
干辣椒丝：适量
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
白糖：少许
料酒：少许
生抽：适量
老抽：适量
口味：咸鲜
工艺：卤
耗时：三刻钟
难度：普通
[卤水鸭头的做法步骤]
1、将鸭头清理干净
2、一切为二备用
3、锅内烧水下入鸭头焯几分钟
4、用凉水洗净
5、葱切段，姜切片备用
6、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒丝洗净
7、将鸭头放入锅中，加适量水，放入葱姜
8、再放入桂皮、八角、花椒、香叶、干辣椒丝
9、倒入生抽、老抽
10、滴些许料酒，加盐、白糖、鸡精，大火煮开后转小火煮半小时即可
[小窍门]
①卤鸭头是一道凉菜，煮好后焖一段时间后再吃味道更好
②卤鸭头要以小火为主，只有火候够了鸭头才能入味
使用的厨具：煮锅
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