紫薯蛋挞
“ 由于第一次做 怕做多了失败浪费 所以只用了一张飞饼皮”
[主料]
飞饼皮：一张
牛奶：30ml
淡奶油：30ml
紫薯：适量
糖：4克
蛋黄：1个
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[紫薯蛋挞的做法步骤]
1、准备材料
2、将飞饼皮擀成方形 大致就可以了
3、对折卷起 放冰箱冷藏10分钟
4、将牛奶 蛋黄 淡奶油 糖 搅拌均匀备用
5、将松弛好的饼皮分成6等份
6、每两份叠在一起擀圆
7、将挞皮压入模具 底尽量压得薄些
8、倒入挞水与紫薯 7分满即可
9、烤箱220度预热 下层上下火20分钟 由于底部没有起酥非常明显所以我脱模后又下层下火单独烤了5分钟才好的
[小窍门]
1、、在烤的过程挞皮会收缩 所以挞水不要放太满
2、、挞底部的皮一定要压得尽可能的薄 这样底部才会酥
下次尝试分开烤制的方法试试 看看能不能完美解决底部起酥问题
使用的厨具：电烤箱
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