红蟳米糕
“ 初次听闻「红蟳米糕」还是从台湾的美食综艺中来，常见于过年或重大喜事的宴席，尤为隆重和惊艳。糯米、香菇、干贝加上整只对半切开的红蟳一同蒸熟，任由蟹黄、蟹膏与米粒交织相融，这么一介绍鲍叔倒想起似乎真在公司的年会上见过。”
[主料]
梭子蟹：2只
糯米：300克
[辅料]
香菇：8朵
干贝：8粒
红葱头：适量
姜：1小块
葱：少许
[调料]
生抽：1勺
老抽：1勺
油：适量
糖：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：高级
[红蟳米糕的做法步骤]
1、糯米预先浸泡4小时，香菇、干贝泡发好后备用。
2、梭子蟹洗净后切块备用，考虑到现在不是红蟳最肥美的季节，所以才选用梭子蟹。
3、将糯米放入电饭煲蒸熟，水记得少放些，这样糯米饭才会干身。
4、蒸饭的同时，取锅倒油加热，加入姜丝、炸好的红葱头、香菇丁、干贝煸炒，并加入生抽、老抽和糖调味。
5、将蒸好的糯米饭与炒制好的配料搅拌均匀，并将海蟹平铺在拌好的糯米饭上。
6、放入蒸锅大火蒸15-20分钟，出锅时撒上葱花即可享用。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃