自制“舌尖上的中国”之“广东竹升面”（鸡蛋版）
“ 由于家不在广东所以很难吃到竹升面，一次在饭店吃了“云吞面”被竹升面那弹牙的口感深深地吸引了。回家之后才知道原来竹升面使用纯鸭蛋和面。再看了“舌尖上的中国”之后更加迷恋“竹升面”了。于是今天决定自己来自制竹升面。没有鸭蛋就用鸡蛋代替了，估计效果应该不会太差吧。
步骤其实很简单但是实在是太费时费力了我花了两个小时来压面，累的满身汗。
后还有这次我做的面条有点粗了 大家见谅啊”
[主料]
面粉：500g
鸡蛋：六个
[辅料]
啤酒瓶：一个
[配料]
盐：5g
口味：原味
工艺：其他
耗时：数小时
难度：高级
[广东竹升面的做法步骤]
1、把鸡蛋液和盐慢慢加到面粉里和均匀。
2、把和好的面团盖上湿布醒30分钟，然后再用酒瓶反复压十五分钟。
3、压完再接着醒30分钟，反复重复上述步骤几个来回，我整了三次。
4、案板上撒上玉米淀粉，开始压面，每压一层撒一层淀粉，淀粉一定要多不然会粘连。
5、压上合适的薄厚开始切面（我这次压的有点厚了）  开始切，越细越好。
6、煮面啦 煮面一定要大火煮上两分钟左右就可以了，由于这次面太粗了所以我多煮了一会。
[小窍门]
说真的纯蛋面吃上太弹牙了，弹得我的牙好累啊 哈哈。。。。友情提示牙口好的朋友不妨试试，不过得做好出汗的准备，过程的确很辛苦。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜 技巧类