秋季时令菜“虾丁炒时蔬”
“ 秋季是丰收的季节，无论是水产、肉类或蔬菜，在条件允许的情况下每日饮食应以时令新鲜的食材作为首选，这样吃起来最健康。今天再做一道时令小炒，叫做“虾丁炒时蔬”。此菜做法非常简单。”
[主料]
虾肉切丁：150克
藕丁：80克
鲜蘑丁：80克
西芹丁：80克
[辅料]
青豌豆：50克
胡罗卜粒：50克
洋葱粒：50克
鲜莲子：50克
[配料]
姜片：10克
精盐：3克
蚝油：20克
绍酒：15克
白糖：5克
味精：1克
胡椒粉：适量
水淀粉：适量
烹调油：20克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[虾丁炒时蔬的做法步骤]
1、先把虾丁用少许盐、胡椒粉和绍酒腌制，里面加适量水淀粉抓匀备用。
2、然后把所有食材和虾丁焯水捞出备用。
3、炒锅上火注入适量烹调油下入洋葱丁和姜片炒香。
4、然后倒入所有食材炒匀烹入绍酒。
5、用适量蚝油、盐、糖、胡椒粉和味精调味。
6、调好味后用少许水淀粉勾芡。
7、最后用大火炒匀待芡汁糊化后便可出锅码盘。
[小窍门]
此菜特点；色泽艳丽、味道鲜美、食材丰富、营养均衡。
温馨提示；
1、、虾丁可以用油滑炒亦可以用水汆烫，如为了健康尽量少摄取油脂，可用汆烫的方法比较健康。
2、、此菜属于快炒菜肴，因此尽量不要在锅里炒得过久，炒久了有些食材会变色就不漂亮了。另外，蚝油要少放只起到体鲜的作用即可，色重也不好看，也可以不妨蚝油放少许鸡粉即可。
大炒勺的这道时令家常小炒“虾丁炒时蔬”就做好了，供朋友们参考！
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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