小朱牌紫薯冰皮月饼[主料]
糯米面:两大勺
玉米淀粉:一大勺
紫薯:两块
[辅料]
牛奶:一袋
[配料]
白糖:适量
口味:甜味
工艺:蒸
耗时:一小时
难度:普通
[紫薯冰皮月饼的做法步骤]
1、首先糯米粉与玉米淀粉大约2:1的比例加入容器中,然后加入一袋牛奶与适量白糖,搅拌均匀,没有干面(其实标准的冰皮月饼应该用糯米粉、粘米粉和澄粉
2、紫薯去皮,切成块,另用一个小容器放入少量糯米面上面盖好保鲜膜(防止在月饼模子里粘连)与上步中的面糊一起放入锅中蒸30分钟左右
3、紫薯捣成紫薯泥,个人觉得紫薯泥甜味已经够了,喜欢甜食的朋友可以按自己喜好加入糖
4、蒸好的面团加入少量紫薯泥活匀,就成了紫色的面团,用它来做月饼皮
5、将面团做成一个个的小剂子
6、擀成薄皮,放入做好的紫薯泥但是不要太薄,不然用模子压出来容易露馅
7、包好之后做成团子周围沾上之前蒸好的糯米面防止粘粘,放入月饼模子(其实这之前我是先按月饼模子大小测好最终成型的团子大小的,各位注意了
8、月饼模子轻轻一压,做好的月饼就脱模成型了
9、哈哈,外表艳丽,口感Q劲的冰皮月饼就出炉了
[小窍门]
刚做出的月饼有点软,用保鲜膜包好了放进冰箱,吃的时候取出因为之前的皮,馅料都是熟的,所以做好之后就可以开吃了 0污染,不含任何添加剂的月饼吃着放心,更舒心。需要注意的是此类月饼保质期极短,储存的时候要包好保鲜膜,不然会变硬,很难下口
使用的厨具:蒸锅
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