【四川】凉拌茄子
“ 很好吃的凉拌茄子，也特别地下饭。
记得小时候家里种有茄苗，会结茄子，最喜欢吃妈妈做的凉拌茄子，那蒜和醋的香味儿啊，把我馋得。 说到这儿，我忍不住吞了一口口水：）”
[主料]
茄子：2根
[辅料]
盐：2克
生抽：3克
醋：3克
蒜：2瓣
小青椒：1个
红尖椒：1个
香油：3克
红油辣子：5克
小葱：2根
白糖：1克
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[凉拌茄子的做法步骤]
1、茄子两根，我喜欢吃本地茄子，很嫩气的竹丝茄
2、切成条，清水中泡一下，防氧化
3、摆在盘中，上蒸锅蒸6分钟
4、蒜用压蒜器压成泥，用一个小碗，把蒜泥，生抽，醋，白糖，盐，香油混合
5、青红小辣椒切小圈放入
6、蒸好的茄子取出，淋上做好的调味汁，撒上小葱花
7、浇上自制 的红油辣子，吃时拌匀即可。
[小窍门]
不喜欢生蒜的可以烧热油淋上杀一下蒜的生味儿也好，但我觉得这道菜用生蒜，用醋来杀去蒜的一些辣味儿，那香气，不摆了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 凉菜 家常菜