荞麦鲜肉玉米包子
“ 有些日子没发菜了，一是休年假，正赶上家里有点事情，感觉好久没发菜了，做个什么菜发呢，前两天单位组织去医院检查身体，我居然查出有轻度脂肪肝，汗，看来还真得要引起重视了，小病不重视就有可能引起大病，当今的社会，咱们普通百姓工薪族，实在是病不起，不得病就算是挣钱了，同意我的观点的有木有。
那么就做一个粗粮席细作的荞麦面玉米包子，秋天正是收获的季节，大量玉米到了成熟期，鲜嫩的玉米加入到馅料中，真是既美味又有营养，而且适当的吃点粗粮，有助于肠胃蠕动，对我们的身体健康是大有好处的。”
[主料]
荞麦面：50g
中筋面粉：500g
干香菇：10个
水发木耳：100g
猪肉馅：200g
鲜嫩玉米：1个
[辅料]
葱末：适量
姜粉：适量
料酒：适量
白糖：适量
盐：适量
生抽：适量
白胡椒粉：适量
味精：适量
鸡精：适量
香油：适量
发酵粉：3g
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[荞麦鲜肉玉米包子的做法步骤]
1、荞麦粉，中筋面粉，发酵粉，5克糖，1克盐混合。
2、用温水和成光滑的面团，放温暖处醒发。
3、干香菇和木耳用温水泡发，摘去根部，清洗干净备用。
4、猪肉馅中加入料酒，生抽，葱末，姜粉，白胡椒粉，糖，盐，味精，鸡精，香油搅拌均匀，煨一会儿。
5、鲜玉米用刀切下玉米粒。
6、泡发好的香菇，木耳剁成粗粒，切下的鲜玉米粒也切成粗玉米粒。
7、三种馅料加入到煨好的肉馅中。
8、所有馅料混合，再加入适量的盐搅拌均匀。
9、做好了馅料，面团也饧发至原来的两倍大。
10、饧发好的面团分成等量的小面剂子，滚圆，按扁，擀成中间厚两边薄的小圆面片。
11、取其中一个小面片，馅料放在面片上。
12、面皮捏折，将馅料包入其中。
13、将包子逐个包好，放在冷水锅中（不开火），盖上盖子进行二次醒发，现在天气有点凉了，我用了30分钟（夏天天气暖和15分钟就够了）。
14、饧发好了，冷水开火，大火烧开，水开后，中火15分钟关火，过三分钟开盖。
[小窍门]
1、.建议鲜玉米用嫩一点的玉米，太老的玉米不容易熟。
2、.天气凉了建议二次饧发时间再延长10分钟或15分钟，我用了30分钟，感觉时间还是欠点，包子发的不太充分。
3、.关火后一定要等过3—5分钟再揭盖，否则包子突然遇冷。发好的包子会回缩。
使用的厨具：蒸锅
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