鲜滑柔嫩---蟹粉蒸蛋
“ 继续整蟹吃，想着把蟹肉掏出来，蒸蛋羹味道应该很不错的吧！说干就干，掏蟹肉没有什么巧办法，叉子、勺子齐上阵，也就掏出来那么一点点，蒸两个鸡蛋也够了，外面卖的蟹粉小笼里的蟹肉说不定还没这么多呢。”
[主料]
鸡蛋：2个
[辅料]
海螃蟹：一只
[配料]
小葱：2根
盐：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[蟹粉蒸蛋的做法步骤]
1、螃蟹上笼蒸熟。
2、不烫手时，掏出蟹肉，和葱白一起放入碗底。
3、打两个鸡蛋入碗，蒸螃蟹的汁兑入清水使之和蛋液等量。
4、鸡蛋用蛋抽打散，加入汁水和盐打匀。
5、将蛋液过滤倒入装蟹粉的碗里。
6、蒙上一层保鲜膜，用牙签戳些洞。
7、放入烧开的蒸锅上蒸10分钟。
8、撒点葱末，很嫩滑的蛋羹。
[小窍门]
1、、鸡蛋与水的比例为1:1，稍温的水比较适宜。
2、、过滤是为了滤掉气泡。
3、.盖保鲜膜，避免蒸汽落下，产生气孔。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 羹类 汤羹