白菜炝猪肝
“ 怀念大学食堂里的白菜炒猪肝，每次打这个菜的时候都能够把饭全部吃完~~
猪肝味甘苦，性温。补肝，养血，明目。治血虚萎黄，夜盲，目赤，浮肿，脚气。
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。”
[主料]
猪肝：500g
圆白菜：500g
[辅料]
葱姜蒜：适量
花椒：十几粒
[配料]
豆瓣酱：适量
油：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[白菜炝猪肝的做法步骤]
1、猪肝煮熟，喜欢吃嫩的就先切片再下水焯熟，我喜欢吃老一点的，所以先煮熟，煮的时候可以先切成小块再煮，熟的快些。
2、煮好的猪肝切片~
3、圆白菜（有的地方也叫包菜）撕成片状，尽量不要切丝，切成丝的炒的时候容易炒烂。
4、葱姜蒜都可以放，切好备用
5、锅里放油，放点花椒烹一下，方便的话烹好后把花椒捞出来，油热后下葱姜蒜炒香。
6、下郫县豆瓣稍微炒一下，这样才有川味~~
7、不要把锅烧太热，免的把豆瓣酱炒糊，然后下圆白菜片炒软，炒的时候可以加点盐，这样白菜软的快些。
8、炒的白菜变软上色，倒入猪肝再炒，炒的感觉锅比较干的时候倒点水，盖上锅的盖子焖一会，最后可以少加点水淀粉，收收汁~~
9、当当~出锅咯~不太辣，怀念的味道~~
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 夏季食谱 冬季食谱