蒜泥肘子
[主料]
肘子：适量
[辅料]
虾皮：适量
[配料]
蒜：适量
酱油：适量
花椒：适量
辣椒：适量
芝麻：适量
籽然：适量
大料：适量
桂皮：适量
醋：适量
香油：适量
口味：原味
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[蒜泥肘子的做法步骤]
1、肘子洗净，用线绳捆实。
2、花椒、大料、桂皮、盐
3、用高压锅把水烧开，放入肘子，去浮沫。
4、放入花椒、大料、桂皮、1小勺盐。
5、高压锅定时30分钟。
6、这时可以调沾料，在碗里放酱油、醋、香油。
7、将沾料搅拌成糊状，备用。
8、还可以炸些辣椒油，在辣椒油里放些芝麻、籽然。
9、油烧热后浇在辣椒上，搅拌，避免炸糊。
10、虾皮用蒜泥拌一下，也是解腻小菜。
11、准备好沾料后，肘子也出锅了，切片摆盘。
12、在肘子上浇上喜欢的调料。
使用的厨具：高压锅
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