奶油蓝莓冰皮月饼
“ 做奶油蓝莓馅的时候就计划着要用来做个冰皮月饼了。想给表皮也来点颜色，就在用料中增加了蓝莓酱。不过没敢多加，结果表皮的颜色不是很明显”
[主料]
糯米粉：45克
粘米粉：35克
澄面：20克
牛奶：180克
糖粉：50克
玉米油：18克
蓝莓果酱：10克
[辅料]
奶油蓝莓馅：170克
口味：甜味
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[奶油蓝莓冰皮月饼的做法步骤]
1、准备冰皮用料
2、将少量牛奶倒入蓝莓酱中
3、搅拌均匀
4、将蓝莓牛奶，糖粉，油和牛奶倒入大碗
5、搅拌均匀
6、将三种粉倒入另一个碗中，加入牛奶混合液
7、搅拌均匀
8、过筛2次
9、倒入容器中，封好保鲜膜静置半小时
10、大火上锅蒸25分钟
11、取出
12、趁热搅拌
13、揉成顺滑的面团，放至冷却
14、分割成18克一个的面剂子
15、奶油蓝莓馅分成12克一个的小球
16、将面剂用切面刀压抹成中间厚边缘薄的圆片
17、放入馅料
18、包起
19、收口向下放置
20、月饼模中装少量熟糯米粉，摇晃均匀，倒出
21、放入包好的月饼
22、将模具扣在案台上，推下手柄，压实
23、提起模具，推出月饼
[小窍门]
这里做的是30克一个的月饼，皮馅比为6:4
蒸的时候盖上保鲜膜可以避免蒸汽水滴入
冰皮月饼需冷藏保存，不宜久放
使用的厨具：蒸锅
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