懒人蛋挞
[主料]
挞皮原料：低筋面粉：130克
挞皮原料：黄油：90克
挞皮原料：小三角奶酪：3块
[辅料]
挞水原料：淡奶油：100克
挞水原料：牛奶：60克
挞水原料：低筋面粉：5克
挞水原料：炼乳：10克
挞水原料：蛋黄：2个
[配料]
挞水原料：细砂糖：20克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[懒人蛋挞的做法步骤]
1、黄油室温软化。
2、加入三角奶酪和低份，用手抓匀至无颗粒感。
3、揉成光滑的面团。
4、分成等量的小剂子，取一个揉圆，放进蛋挞模。
5、慢慢捏好，底部尽量捏薄一点。
6、全部捏好后，放置一边。
7、锅中倒入牛奶加热，放入细砂糖融化后，倒入碗中。
8、倒入淡奶油和炼乳拌匀。
9、冷却到不烫手后加入打散的蛋黄。
10、低份过筛后加入，搅拌至无颗粒。
11、做好的挞水过筛2次，更细滑。
12、将蛋挞水倒入蛋挞模，8分满，200度，20分钟左右，挞水凝固，表面有微微焦斑即可。
[小窍门]
烘焙：200度20分钟
份量：9个
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 派塔 早餐 下午茶