锅蒸扣肉
[主料]
五花肉：适量
[辅料]
香菜：适量
八角：适量
香叶：适量
白糖：适量
蒜片：适量
干红辣椒：适量
[配料]
食用盐：适量
味精：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[锅蒸扣肉的做法步骤]
1、准备好葱段，八角、香叶、干红椒、蒜片备用
2、将五花肉改刀
3、锅至旺火上，放适量水烧开后下入改过刀的五花肉煮2分钟左右捞出待凉
4、将绰过水的五花肉改成厚约1cm左右，长约5cm左右的长方块备用
5、锅内放油烧热，放入备用的葱段、姜片、八角、干红辣椒炒出香味
6、放入白糖适量翻炒
7、把改好刀的肉块放入锅内翻炒，同时放入酱油少许上色，待七成熟后加入食盐，味精、鸡精等调料继续翻炒入味。
8、将入味后的肉块整齐的码入碗内
9、放入蒸锅内蒸至8-10分钟即可
10、把蒸好的肉块取出翻碗装入盘内
11、扣肉四周加香菜围边，蒜片点缀
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜