茴香猪肉馅饼
“ 我爱吃馅饼，特别是我小时候妈妈烙的这种，皮薄馅多，一口下去香香哒，现在妈妈常年卧病在床，不能在给我们做饭了，但是我从妈妈那里学会了好多美食的做法。不知道是不是饮食习惯的事，婆婆家也总烙馅饼，可吃起来一点不好吃，尤其是皮厚，有时硬，有时夹生，色泽也不好，有一次婆婆家给我拿了十个，我把馅吃了，偷偷把饼皮扔了，婆婆家做饭的特点就是，任何一切都偏硬偏生，米饭也是如此。这不又馋馅饼了，自己动手，从超市买了肉馅和茴香，也是图省事，茴香洗吧洗吧一切就行了，别的菜要么得择，要么得削皮，还有的要挤水，要剁碎，还是茴香最省事，而且荤素都好吃呢。”
[主料]
面粉：400克
茴香：一把
玉米油：四勺
料酒：两勺
花椒油：几滴
鸡精：适量
水：适量
[辅料]
肉馅：一碗
葱花：半碗
蚝油：一勺
香油：一勺
酱油：两勺
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烙
耗时：一小时
难度：普通
[茴香猪肉馅饼的做法步骤]
1、准备好面粉和水。
2、向面粉里少量多次的加水，用筷子轻轻搅拌成絮状，最后用手做成一个三光面团，盖上盖子静置一会儿。
3、肉馅加水打匀。
4、茴香洗干净切碎。
5、肉馅和茴香混合在一起。
6、加上葱花和除玉米油之外的调料。
7、把玉米油放在锅里烧热浇在葱花上，然后用筷子把馅搅匀。
8、将面团滚成长条。
9、揪成剂子搓圆按扁。
10、擀成皮。
11、像包包子一样，用皮包馅。
12、锅中放油烧热，把包子放进锅里按扁，先把一面烙熟。
13、再翻面烙。
14、出锅装盘。
[小窍门]
调馅的时候一定要把烧热的油，浇在葱花上，这样才能炸出香味，妈妈教我的。烙饼注意火候，下锅的那一瞬间是大火，随后调成中小火，以免烙糊。
使用的厨具：不粘锅
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