肉丝滑蛋粥
“ 儿子在KFC里吃过一次牛肉滑蛋粥，本来胃口不太好却能吃掉一碗，于是回来学着做，牛肉我直接用猪肉代替，味道完全一样，我怀疑本来就是用猪肉做的@O(∩_∩)O”
[主料]
黄花菜干：25g
干黑木耳：25g
姜丝：少许
猪瘦肉：100g
鸡蛋：1个
葱：少许
糯米：250g
[辅料]
料酒：2勺
蚝油：1勺
味精：少许
酱油：1勺
盐：少许
黑胡椒粉：少许
淀粉：2勺
口味：清淡
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[肉丝滑蛋粥的做法步骤]
1、糯米提前2小时泡好
2、黑木耳、黄花菜干提前30分钟用水泡发洗净切丝，猪瘦肉切丝用少许白糖、料酒、淀粉腌制15分钟，鸡蛋一个打散，葱姜切好备用。
3、准备高压锅放米加水大火烧到阀门出气后3分钟再转小火烧10分钟关火。
4、准备炒锅加食用油烧热后放姜丝炸香再放入猪肉炒香，淋入少许料酒和酱油炒匀。
5、加入黑木耳和黄花菜继续翻炒后，再依次加入少许白糖、盐、蚝油、黑胡椒粉炒匀，加入适量清水烧开。
6、水烧开后，把蛋液淋入锅里同时用铲子慢慢搅拌几下。
7、等高压锅没气后，打开锅盖把炒好的料倒入高压锅内，小火打开，边烧边搅拌。
8、注意要朝一个方向搅拌，这样粥会更稠更香。
9、最后再加入盐，味精，葱花，出锅。
10、成品，上面再洒点碎油条应该更好吃。配着手抓饼吃，一日三餐都可以做这个。
[小窍门]
糯米提前泡过不用煮太长时间，我大概是半斤米，用约1800ml水煮的，浓稠度根据自己经验把握好，如果粥煮太稠了也可以在炒配料的时候多加点汤，直接在粥里加水会影响口感。
使用的厨具：高压锅
所属分类： 粥