蓝莓镜面慕斯蛋糕
“ 早就想做慕斯蛋糕了，不仅因为这款蛋糕口感细腻，而且适合炎热的夏天。以前没有鱼胶粉，但是发现用QQ糖就完全可以代替，随处都可以买到。昨天天气超热，太阳那叫一个晒，我妈走着陪我去买QQ糖和蓝莓，所以一定要报答一下O(∩_∩)O哈哈~”
[主料]
淡奶油：210g
低筋面粉：50g
软糖：80g（QQ糖）
鸡蛋：2个
蓝莓：30g
白砂糖：40g
[辅料]
玉米油：15ml
白醋：2ml
软糖：70g（QQ糖）
清水：15ml
开水：60g
口味：甜味
工艺：其他
耗时：数小时
难度：简单
[蓝莓镜面慕斯蛋糕的做法步骤]
1、蛋清蛋黄分离，白醋、30g白砂糖分三次放入蛋清中，打发至干性发泡。
2、蛋黄中加入玉米油、筛入低筋面粉和15ml清水，搅拌均匀。
3、取三分之一的蛋白，翻拌均匀。
4、蛋黄糊倒入剩余蛋清中，翻拌均匀。
5、放入8寸活底模具中，磕震掉大气泡。
6、预热烤箱，上下火160度35分钟。
7、放凉蛋糕后脱模，分成两片。
8、将其用剪子稍微剪小一圈儿。
980、gQQ糖放入碗中。
10、加入30g的开水。
11、高火叮一分钟。
12、搅拌均匀，放凉。
13、称取好淡奶油。
14、放入10g白砂糖，高速打发奶油。
15、打发至6~7分发，有纹路产生，但还可以流动。
16、将放凉的QQ糖液分次倒入淡奶油中，每次搅拌均匀后再倒入另一部分。
17、搅拌均匀即可。
18、将一片蛋糕片放入8寸活底模具底部。
19、倒入二分之一的淡奶油液。
20、摆放几圈儿蓝莓。
21、放入另一片蛋糕片。
22、剩余的淡奶油倒入，并抹平表面。
23、放入冰箱中冷藏4小时左右。
24、另取70gQQ糖，加入30g开水，放入微波炉高火叮一分钟，融化后搅匀放凉。
25、将融化好的QQ糖液倒在蛋糕表面。
26、放入冰箱冷藏2小时左右，镜面凝固即可。用热毛巾在周围稍微敷一下，就可以轻松脱模。
27、摆放几个小蓝莓，小糖珠。
28、切开蛋糕。
29、就可以开吃啦~
[小窍门]
1、.我用的QQ糖是蓝莓味儿的，大家可以根据自己喜好来选择口味，当然，做出来的慕斯颜色也不一样。
2、.烤蛋糕时，烤箱设置仅供参考。
使用的厨具：其它、电烤箱
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