酿辣椒
“ 广式酿辣椒，选微辣的尖椒，鱼肉、猪肉搭配做馅，鱼肉嫩而不柴，但无脂肪，猪肉带油脂搭配才够味，煎出肉香，煎出辣椒味儿。不油不腻，好吃又下饭。”
[主料]
辣椒：300g
鱼肉：200g
猪肉：70g
[辅料]
姜：适量
葱：适量
蒜末：适量
[调料]
酱油：2匙
蚝油：2匙
生粉：2匙
料酒：1匙
口味：微辣
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[酿辣椒的做法步骤]
1、猪肉选偏肥的，鱼肉可以是草鱼、鲢鱼、鲮鱼等普通鱼类，去骨取肉，猪肉和鱼肉比例1:3.。尖椒挑买微辣的。
2、猪肉、鱼肉去皮切块，加姜、葱、蒜末剁碎或绞肉机打碎。
3、肉末加入酱油、蚝油、少量食盐、生粉顺时针搅拌几分钟。
4、尖椒一分为二，去籽。
5、用勺子把肉末装入尖椒中。
6、把所有尖椒装上肉末备用。
7、热油下锅，先煎肉末那侧，固定形态。
8、煎一分钟后翻过来煎另一面。
9、反复翻煎至肉末略变焦黄，尖椒起虎皮即可。
10、成品。
11、成品。
[小窍门]
尖椒选直一点，饱满圆润的，太弯太扁都会影响煎出来的效果，形状特别的辣椒槽太浅容易掉出来。
使用的厨具：炒锅
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