超详细：柠檬枫糖戚风蛋糕 无泡打粉！！！
“ 哥哥给的加拿大纪念壶枫糖上次做松饼已经用掉一些，要在过期前赶紧吃完..下午做了“神清气爽”的柠檬枫糖戚风蛋糕，没有白糖、没有奶油、也没有黄油。。只放一些橄榄油，所以还是低脂肪的 ，只是枫糖有些高热量，不过天气也凉了，也需要些热量，呵呵。
  柠檬枫糖蛋糕味道清新，就像夏日的雨后，柠檬的清香和枫糖微厚的香气使蛋糕在装模时就清香四溢，脱模后再淋上特制的枫糖柠檬汁，蛋糕表层吸收了汁的味道，所以最后一点都闻不到鸡蛋香甜的味道，因为有人不习惯这个味道，剩下的只有柠檬的清新和枫糖的香气，口感酸甜清爽！这个搭配不错！成功！！！呵呵。。
  枫糖含有丰富的矿物质、有机酸，热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但是它所含的钙、镁和有机酸成分却比其它糖类高很多，能补充营养不均衡的虚弱体质。枫糖的甜度没有蜂蜜高，糖分含量约为66%(蜂蜜含糖量约79%—81%﹐砂糖高达99.4%)。
  柠檬是碱性食品，它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。维生素C能维持人体各种组织和细胞间质的生成，并保持它们正常的生理机能。人体内的母质、粘合和成胶质等，都需要维生素C来保护。当维生素C缺少了，细胞之间的间质——胶状物也就跟着变少。这样，细胞组织就会变脆，失去抵抗外力的能力，人体就容易出现坏血症；它还有更多用途，如预防感冒、刺激造血和抗癌等作用。”
[主料]
鸡蛋：3个
低筋面粉：适量
柠檬：1只
枫糖糖浆：少许
[辅料]
玉米淀粉：一小撮
[配料]
橄榄油：少许
牛奶：少许
柠檬汁：适量
柠檬皮：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[柠檬枫糖戚风蛋糕的做法步骤]
1、准备材料：今天做的是3蛋的。鸡蛋3只、柠檬1只、橄榄油少许（绝对不能用黄油！！否则戚风蛋糕不能长高）、全脂牛奶、枫糖糖浆少许、低筋粉适量
2、乱七八糟的烘培工具一大堆：筛网、拌铲、两个无油无水的打蛋盆、量杯量勺..
3、枫糖可以不熬，但是我习惯熬一下，这样会更香，一般都要熬一下！要用勺子不停搅拌，以免糊掉！之后稍一开就马上倒出！锅子要趁热马上洗，不然糖一干就不好洗了！
4、柠檬用刨子或擦子把皮擦下来备用
5、分离蛋黄蛋清。
6、蛋清放一盆、蛋黄放一盆。
7、加入牛奶少许 大约20ml 搅拌均匀 不可花圈 要横竖搅拌 翻拌
8、再放入将近20ml的橄榄油，搅拌均匀
9、加入一些柠檬汁，我挤了很多进去 想要味道浓一点的 枫糖比较甜
10、加入一些枫糖，可以加一点自己尝一点甜度
11、筛入低筋粉
12、低筋粉分次过筛加入，一次不要加的太多，加一点就十字翻拌，要把结块的碾碎拌匀，不要画圈，画圈蛋糕会起筋变硬！
13、其实有很多资料上都写什么什么多少多少，我做蛋糕按照那个时也不是都能成功 因为人家用材料跟你大小还不一样 所以得根据材料情况定 比如面粉加多少 看看水多了就多加点面 太稠了就加点水！只要面糊稀稠合适 别太稀 最后都能烤出来 不会烤坏不能吃
14、下面制作蛋清，蛋清第一次打至小泡
15、打一会，泡泡变多 变稠加入第一次枫糖 加一点点枫糖甜度高，加多了会太甜
16、继续中速或高速打一会 加入第二次枫糖 也是一点点 此时是提起打蛋器 蛋清还不是很硬 所以要继续打
17、高速再打一会 加入柠檬汁一些 防止塌陷，也就是太湿再加入一点点玉米淀粉 此时蛋清硬了就好了
18、打好的蛋清分3次 依次加入做好的蛋黄中拌匀 也是不能画圈圈 要切拌、翻拌 。翻拌好加入刨好的柠檬皮！
19、烤箱上下管预热170 5分钟
20、戚风蛋糕装模 并轻震2，3下 出气泡
21、根据个人烤箱不同 我的烤箱格兰仕火力大 所以选择低温长时间 140-170 40分钟左右烤好 可以在表面盖锡纸防止表面颜色太深
22、烤好后 马上倒扣模子凉凉 防止回缩！
23、做夹心酱汁：柠檬皮加上枫糖 淋一点蜂蜜
24、蛋糕分成均匀两半 。切些柠檬片加上枫糖和蜂蜜
25、把柠檬皮酱汁涂抹在中间层
26、最后把柠檬片铺在表层上再淋入泡的汁 最后再挤些新鲜柠檬汁在上面！ 清香四溢！！
27、切一块 好吃！呵呵。。 再配上绿茶！或薄荷绿茶～
[小窍门]
枫糖口味清淡 但我个人觉得甜度较高 可以尝一下 以免过甜
使用的厨具：模具锅、打蛋器、电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙 儿童 蛋糕 下午茶 戚风蛋糕