青笋拌虾仁
“ 莴笋凉拌不焯水更脆嫩，和虾仁搭配，脆嫩爽口营养全。”
[主料]
青笋：500克
虾仁：10个
[调料]
蚝油：1/2茶匙
香醋：3茶匙
白糖：1/2茶匙
香油：1茶匙
大蒜：4瓣
小米辣：1个
生抽：2茶匙
口味：清淡
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[青笋拌虾仁的做法步骤]
1、食材：生抽2茶匙、蚝油1/2茶匙、香醋3茶匙、白糖1/2茶匙、香油1茶匙、大蒜4瓣、小米辣1个、味精适量。
2、青笋刮去老皮先斜着切成段，然后再切成菱形片。
3、切好的青笋放入大碗中，加入适量食盐，充分抓匀腌渍10几分钟。
4、腌渍青笋的时候来处理虾仁，虾仁从后背刨开去虾线，放入碗中，加入少许白胡椒粉、大约2克食盐、1/2茶匙料酒、1/3茶匙玉米淀粉，充分抓匀腌渍1几分钟。（虾仁最好用鲜虾剥出来的，后口还有鲜甜，比超市买的冷冻虾仁不知好多少倍）。
5、腌渍青笋和虾仁的时候来调料料汁，大蒜切末、小米椒切小圈备用。
6、切好的小米椒和蒜末一起放入碗中，浇上热油激出香味然后拌匀。
7、拌匀后加入辅料中的所有调料（生抽2茶匙、蚝油1/2茶匙、香醋3茶匙、白糖1/2茶匙、香油1茶匙、大蒜4瓣、小米辣1个、味精适量。
8、腌渍了十几分钟的青笋用凉白开水冲去盐份，稍稍挤一下多余的水份。
9、锅中放水，水沸后放入腌渍好的虾仁焯水，虾仁变色卷曲，即可捞出。（虾仁不用焯水时间过长，大约一两分钟就好）。
10、焯过水的虾仁、青笋一起放入大碗中，淋上步骤（6）调好的料汁，拌匀即可食用。
11、成品！喜欢就试一试，相信你会喜欢这道应季的适口美食~~~
[小窍门]
无
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜